YATSUGATAKE八ヶ岳の高原野菜
提携農家様の新鮮な高原野菜
八ヶ岳の澄んだ空気と、冷涼な高原の特性を生かし、秋期に高原で育てられたお野菜は
霜が降りると一段と柔らかさと甘みを増し、品質が高まります。
甘味と栄養価の高い品質も他とは違うものをご提供
八ヶ岳の恵みを受けた獲れたてキャベツ
太陽の恵みが詰った甘味たっぷりのキャベツ
夏でも冷涼な標高1,000m～1,500mほどの高原地帯で栽培されるキャベツは朝に霧が生じることで葉に潤いが保たれ、外見は色鮮やかで美しく、みずみずしくやわらかな食感と甘味の高い高原のキャベツが育ちます。サラダにしたら普通のキャベツとは格別に違う美味しさが楽しめます。
野菜が採れたてで、本来の味を楽しめ
その野菜が1番美味しい旬にこだわり続けたいため、メニューを決めて野菜を注文するのではなく、農家さんから届いた野菜を見てメニューを開発してゆくのが日課。本来の野菜の美味しさを邪魔しないために、シンプルを押し通すのが但馬家幸之助流です。
但馬屋と野菜
農家さんと但馬屋
信頼関係の元で成り立ってます
地元の農家さんとは長年のお付き合いをそれぞれさせて頂いてます。常に連絡を取り合いお野菜の状態を確認したりなど、但馬屋で他とは違う格別に美味しい野菜を提供できるのは農家さんとの直に繋がる信頼関係の元で成り立ってます。獲れたての野菜を見てからその野菜が一番美味しく輝けるメニューを開発してゆく。ひと手間ふた手間かけて一生懸命育てて頂いた野菜を最高の状態でお客様に召し上がって頂くのが但馬屋幸之助の拘りです。