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スタッフゆうです。
今日はショートプレートをさばいてます。
ショートプレートはバラ肉の一種で表面の脂身が多く、赤身と脂のバランスがいいので上質なカルビ肉として提供されることが多いです。
ちなみにアメリカは赤身の文化なので、ショートプレートはバラ肉でも使えない(美味しくない)部位とされていたそうです。
逆に霜降り文化の日本では人気が出て、美味しい上位部位として提供されるようになったそうです。

但馬家でも部位売りで出てる時があるので、是非ご賞味あれ！！！